А как всё-таки хорошо и бодро начиналось мощное гурманское завоевание столицы Брянщины в 2020 году сетевой народной столовой «Колобок»! Она родом из второго города региона Клинцы.
Первая и пока единственная в Брянске «народная столовая» со сказочным названием «Колобок» начала экспансию в столицу региона в 2020 году. Она родом из второго города Брянщины Клинцов. Основал сетевую харчевню, которая отличалась, по крайней мере, поначалу демократичными ценами, и по заявлению её менеджмента, «вкусными домашними обедами», молодой предприниматель Юлиан Беляков (на фото ниже).
Его деловому чутью надо отдать должное. Сам он понял или подсказал кто-то умный, не важно, что грамотно выстроенная система народного общепита — это вечный и проверенный временем бизнес. Рестораны — тоже хорошо. Но в них работающие простые люди ходят по случаю или на праздники, а обедают они, завтракают и ужинают едва ли ни ежедневно.
По этой, «трёхступенчатой» системе питания граждан «Колобок» и выстроил свою маркетинговую стратегию.
Первый обеденный зал «народной столовой» из Клинцов открылся не на задворках Брянска вовсе, а сразу в самом его центре, на улице Фокина — в подвальном бывшем помещении легендарного бара «Нептун». Последний сохранял былую популярность на протяжении полувека аж до середины 2010-х годов, но превратился в обычную забегаловку с холодной и невкусной едой. Однако само это место было подмечено и выбрано руководством «Колобка» явно удачно.
Шестой год он продолжает успешно кормить людей в застолблённом помещении. Но вначале «Колобок» успешно подвинул отсюда далеко в сторону так и не раскрутившийся в связи с пандемией коронавируса пельмень-бар «Матрёшка».
Пельмень-бар открылся на своё коммерческое несчастье за пару месяцев до «мини-локдауна» (кто ж знал, что он будет!). Его ввели на Брянщине в связи с набиравшей силу неведомой заразой. И все предприятия общепита в тот момент вынужденно закрылись.
Сеть же «Колобок» распахнула свои двери в центре Брянска уже после локдаун-бури. И с тех пор она только набирает в столице региона обороты. После «Нептуна» открылось ещё 9 (!) столовых по всему городу (последняя по времени, совсем недавно появилась на проспекте Станке Димитрова, вместо кофейни «Чашка»).
Впечатляющие темпы развития, что и говорить. Но есть «Колобки» пока лишь в трёх из четырёх районах Брянска, кроме Володарского почему-то. Хотя раньше, в советские времена столовые как таковые наличествовали и там, а сейчас — в принципе нет ни одной.
Как бы там ни было, уже можно увидеть, к чему пришла, собственно, во что превратилась народная столовая «Колобок» за пять полноценных лет своего существования в Брянске. Что в ней стало лучше, а что — хуже. Но прежде, чем мы расскажем о своих впечатлениях, менявшихся с годами, обратимся к стороннему и в данном случае объективному источнику.
Если верить отзывам на рекомендательном сервисе Яндекса, то людям больше всего нравится в сети столовых «Колобок» следующее: персонал, интерьер, атмосфера и чистота. Немаловажно. Но вот еду в «Колобке» люди оценили лишь на 78 из 100. Причём, если брать виды блюд по отдельности, то тут ещё печальнее…
Категория «Супы» в целом получила только 41 условный балл из сотни, «Напитки» — 46, а «Мясо» — 53. Лучше всего обстоят дела в «Колобке», если опираться на указанные отзывы, с десертными блюдами — им посетители поставили положительные оценки в 64 случаях из ста. Что так себе, конечно. Не фонтан совсем. Особенно, если обратиться к конкретным отзывам — там зачастую сплошной мрак.
Ниже лишь некоторые из впечатлений от вкушённой в брянском «Колобке» еды за разные годы — интересно, что негативных стало больше, по ощущениям, именно в 2025 году. Приводим отзывы в сильном сокращении с сохранением авторских стилистики и ошибок — так нагляднее:
(Надежда П.) «…было очень даже ни чего пока я и мой муж не сели кушать . На первое взяли солянку вкусно но холодное, на второе мясо пюрешку вкусно но холодное, а вот в салате морковь по корейский нашелся кусок пластика… видимо салаты эти покупные, я себе брала мимозу она немного заветрена… Мы точно туда не вернемся больше. Персонал тоже не понятно все молчаливые ни чего не спросят и не скажут…»
(Анастасия Васильева, знаток города 5 уровня) «Помню мы когда-то останавливались в этой столовой покушать и всё понравилось, сегодня были проездом и как раз в районе автовокзала, вспомнили, зашли покушать но были разочарованы. Суп с фрикадельками холодный, фрикадельки солёные.
Салат «Нежность» вообще почему-то без заправки. Хлеб не свежий. Котлеты нормальные, вкусные но позже началась изжога, безусловно неприятный осадок после обеда. Один морс порадовал… Больше туда ни ногой.»
(Елизавета Расторгуева, знаток города 5 уровня) «Стало очень не вкусно, сок разбавленный, эклер сухой что убить можно, суп сильно вонял, пюре с комками, на раздаче один человек, очень долго ждали, из всего что заказали вкусный был только облипиховый морс. Вообщем испортились. Не рекомендую.»
(Светлана, знаток города 4 уровня) «Обед в столовой Колобок, сумма почти 500 рублей, грибной суп, картофельное пюре с горбушей под шубой, компот, кусочек хлеба. Суп водянистый без специй, картофельное пюре это жижа без молока и…»
(Юлия Саввина, знаток города 3 уровня) «Нет меню для горячего завтрака, в 9 утра уже есть суп, но нет, например, каши или хотя бы яичницы. Красивый интерьер, из еды съедобного — компот. Порошковое по вкусу картофельное пюре, безвкусная…»
(Анна, знаток города 4 уровня) «…в первые месяцы работы все было лучше. А сегодня я была окончательно разочарованна. Борщ пустой, без картошки, без мяса, порция маленькая, рис недосолен. Запеканку мы и вовсе перестали покупать, там одна манка. Ценник высокий.»
(Лена) «Подлива кислая, рис холодный пресный , печень как башмак. Суп сырный сыром не пахнет ни грибов в супе ни сухариков.»
(dark digger знаток города 12 уровня) «… 250 р включено: жидкая «солянка», картофельное пюре, жирнейший тонкий куриный шницель и вода со вкусом томатного сока. Обстановка уютная, персонал вежливый, но все блюда плавают в масле!!! Срочно смените повара.»
Абсолютно положительные отзывы на еду в бярнских столовых «Колобок» есть тоже. Но они, возникает нехорошее подозрение, как будто бы написаны под копирку юными и ещё не знавшими жизни маркетологами. Не ведающими о том, что даже рестораны со звёздами Мишлен иногда лажают.
Впрочем, что редакции «Брянского ворчуна» чужие отзывы. Мы привыкли проверять общепит на собственной изжоге. Спойлер: её, изжоги, оказалось в сегодняшнем «Колобке» не занимать. А меню нам предложили, кажется, то же самое, что и на заре завоевания «Колобком» столицы региона. Когда мы стали одними из первых его посетителей. Но давайте обо всём по порядку.
Для нашей гурманской инспекции мы выбрали (это было не вчера и не на днях, а несколько недель назад) относительно новую столовую «Колобок», которая находится в Брянске на улице Крахмалёва. Зашли туда мы вдвоём уже после «основного» обеденного перерыва. Народу поэтому было не очень много. Хотя вокруг полно присутственных учреждений: областной суд, региональное отделение СоцФонда, главная Налоговая, городское управление полиции. Но их многие сотни служащих обедают по расписанию.
Интерьер приятный, не кричащий и уже выдержанный в единой стилистике — однозначно продуманный со времен первой столовой на Фокина и сделанный в соответствии с фирменным бренд-буком. На столах сделанные с выдумкой салфетницы — в виде русских девушек в сарафанах. Улыбнулись.
Приветливая девушка на раздаче сразу предупредила нас, что онлайн-касса зависла. Оплата только наличными или переводом по СБП на номер телефона. У нас были наличные. Именно что были, потому что в итоге мы отдали всё что было — выгребали из карманов буквально последнее: так дорого стало в «Колобке»…
На первое взяли «Суп яичный» по вроде как демократичной цене — 89,49 рублей — из акционного предложения «Обед дня» и почти фирменную «Солянку мясную сборную» за 160,14 рублей. На второе «Котлету мясную» (89,49) с «Макаронами отварными» (42,39) и «Булгур с грибами» (94, 20) с «Тефтелями рыбными» (113, 04). В плане салатов выбор пал на «Янтарный» (70,65) и «Морковь по-корейски» (70,65). Запить всё это великолепие решили банальным «Компотом из ягод» (32,97) и витаминно-буржуйским «Горячим напитком с имбирём» (48,98). А хлеб мы не брали — посчитали, что его можем съесть и дома, ни к чему переплачивать.
Тарелки с нашим обедом поместились на двух стандартных подносах. А обошёлся он ровно в 812 рублей. Что совсем немало по деньгам, считаем, учитывая размер порций в «Колобке» — они едва ли ни ресторанные. В плохом смысле этого слова. И это было первое наше расстройство — в плане чувств в смысле, а не чего-то другого.
Дальше — больше. И грустнее.
Яичный суп, если и видел яйцо, то исключительно в руках повара, когда тот одновременно с его варкой, возможно, готовил себе омлет. Жидкая субстанция с большим количеством капель непонятного жира или масла, без какого-либо приятного запаха и ярко выраженного вкуса.
Солянка оказалась действительно сборная, но не мясная. И оттого не сытная. Несколько кусочков то ли недорогой варёной колбасы, то ли таких же сосисок, малюсенький кусочек мясца и щедро порезанная поперёк, на кружочки одна маслина, ну может, полторы.
В котлете удалось обнаружить только «мясное» название. Но, возможно, мы недостаточно хорошо пытались «нащупать» там мясо, быть может, оно в этой котлете и вправду было. Или просто привыкли к другим, настоящим котлетам. А не к такой вот на них печальной пародии «из булок» и чего-то ещё.
Однако пришлось съесть — деньги-то уплачены. Но доесть рыбные тефтели более утончённая коллега всё же не смогла. Как ни пыталась. Минтай в тефтели точно попал. Но растерял при готовке окончательно весь свой не яркий вкус, будучи не самой вкусной рыбой.
Булгур также остался недоеденным. Обнаружить в нём заявленные грибы не удалось. Кусочки овощей были, а грибы — нет. Разварились, наверное… Как и сам булгур, к слову. Кто его так приготовил, того взашей надо с кухни гнать.
Про макароны можно тоже что-то сказать. Но не стоит. Они, как и возлежавшая рядом с ним не мясная по факту котлета, ничего общего со средиземноморской пастой не имели. Зато живо напомнили главному редактору «Брянского ворчуна» Александру Чернову вкус детства. Отвратный вкус макарон из заводской столовой в Володарском районе Брянска, куда он ходил ребёнком часто обедать, пока родители были на работе.
Салат «Янтарный», на поверку чисто капустный и бледный, раз и навсегда, как мы полагаем, опозорил своим существованием Янтарный край — Калининградское взморье. Его не в силах спасти даже наличие нескольких кусочков огурцов (тогда те еще не подорожали до уровня алмазов) и 7 зёрнышек консервированной кукурузы.
Отдавать за такое яство 70 рублей — преступление против себя. На эти деньги можно купить большой кочан капусты, и сделать из нее нормальный салат, много вкусного салата. Так мы позже и поступили, кстати. Что же до моркови по-корейски, то просто помянем её молчанием — большего она точно не заслуживает.
Не ожидайте, что напитки в столовой «Колобок» оказались светлым пятном на мрачном меню. Нет, ни разу. Ягоды в компоте когда-то были, вероятно. Но не в этот раз. Так что почти 33 рубля — меньше стоимости проезда в общественном транспорте — за такой «напиток» вполне себе адекватная цена.
Но 49 рублей без двух копеек за горячий напиток «с имбирём» уже, простите, много. Оставленная заранее на дне имбирная выжимка смехотворного размера не дала ни вкуса, ни запаха.
А резюме такое. Редакция «БВ» посещала столовые в разных городах страны — в Питере, Смоленске, Твери. Везде они разные, есть хорошие и не очень. Но брянского «Колобка», что печально, отличает посредственность, ставшая постоянством.
«Колобок» бодро вкатился в Брянск. Но теперь у него лишь оголтелое масштабирование. Его столовые уже не один год берут количеством, а вовсе не другим. Заходить в них не хочется — ни лишний раз, ни вообще. Конкуренты у «Колобка», если и появятся в ближайшем будущем, то им чисто по числовому показателю будет сложно одолеть это сетевое заведение общепита.
Важное и неизменное дополнение от редакции “Брянского Ворчуна”. Обзоры в рубрике «Сэр Чернов ест!» не являются рекламой или антирекламой того или иного заведения общепита. Мы просто не можем не поделиться с читателями увиденным и вкушённым.
Ранее мы рассказали, как как «переломанный» литейщик мормышек попал на корпоратив в столовую «Колобок».
Фото «Брянского ворчуна» и постоянного посетителя столовых «Колобок» брянского таксиста Кирилла Ивкина, иллюстрации от нейросети «ГигаЧат»
