Деточка не лопнула. Хотя шанс такой был. Но когда попадаешь в заведение общепита на халяву, как это случайно произошло с редакцией “Брянского ворчуна”, то влезает минимум в три раза больше.
Глазам не поверил
Давний товарищ подогнал главному редактору “Брянского ворчуна” Александру Чернову шикарный презент. Ни с того ни с сего. Позвонил ему некоторое время назад и попросил заехать к себе в офис:
– У тебя же есть на сайте гастрономическая рубрика “Сэр Чернов Ест!”, так? – с порога удивил Чернова товарищ своей осведомлённостью. – На, держи. Я не пойду всё равно. А ты, Саш, сходи. Один или с семьëй, отдохни в кои-то веки.
Александр “Брянский ворчун” Чернов посмотрел на протянутую товарищем плотную чёрную бумажку формата А5, прочёл написанное на ней и не поверил. Это был сертификат в одно из заведений общепита, а именно в гриль-кафе “Дача”, которое находится рядом с Курганом Бессмертия в Брянске. Но больше журналиста удивило другое.
На подаренном сертификате красовался весьма приятный номинал в 10 000 рублей… То есть именно эту приличную сумму можно (и нужно) было проесть и пропить в означенном кафе.
Откуда у товарища, не имеющего никакого отношения к общепиту и даже к коммерции, взялся этот замечательный сертификат, Александр уточнять не стал. Мало ли. Да и подаренному сертификату за оборотную сторону с цифрами номинала не заглядывают. Хотя на той и стояла чья-то подпись-закорючка, вероятно, владельца гриль-кафе.
Два месяца ехали до “Дачи”
В любом случае, журналист никогда не тратил в общепите столь значительные для себя и своей семьи деньги. И по причине их отсутствия на подобное, и вообще. Подобные траты Александру всегда представлялись глупыми. Самый вкусный борщ всё равно дома.
Уже на улице Александр, будучи по жизни Фомой неверующим, решил позвонить в кафе и выяснить детали. Вдруг “развод” какой-то. Но девушка-администратор подтвердила, что у них действительно существуют подарочные сертификаты. Однако его сумме и она явно удивилась. На вопрос журналиста об алкоголе (вине) и десертах девушка пояснила, что их можно заказать без дополнительной оплаты – в рамках указанной суммы.
Однако прошло ещё два месяца, прежде чем Чернов с семьёй смог выбраться в гриль-кафе “Дача” на ужин, суливший праздник чревоугодия. То ему с домочадцами всë некогда было, а потом как-то не хотелось. Бывает такое, совсем не фестивальное настроение. Затем разболелась дочка.
Наконец всë срослось, и Черновы прибыли зимним вечером в полном составе на свой “праздничный ужин”. Так сами для себя они его окрестили. Во-первых, все вместе выбрались куда-то поужинать, чего не случалось уже лет десять. Во-вторых, они могли себе, кажется, впервые ни в чём не отказывать. Ну почти.
Не Париж, не кабаре
Само заведение гриль-кафе “Дача” с главной улицы не сильно заметно. Надо знать, где оно находится, чтобы безошибочно найти с первого раза входную дверь. Кто не знает: смотрите с улицы Дуки на Курган Бессмертия, подходите к памятнику-стеле «Город воинской славы» и поворачиваетесь направо, выдерживая угол в 90 градусов. А затем ещё метров 100 крадётесь по тёмной-претёмной аллее Центрального парка культуры и отдыха им. 1000-летия Брянска. Из-за него у кафе есть “второе”, ироничное название, а именно “гриль-парк культуры и отдыха”.
Мерцающая в конце мрачной аллеи яркая вывеска, составленная из заглавных букв “ДАЧА”, манила нас, словно маяк или путеводная звезда. Напоминая Александру вывески парижских кабаре, виданных им в “прошлой жизни”.
Александр бывал ранее на “Даче”. Давно это было – вскоре после открытия кафе, на кинофестивале короткометражек. И потом ещё каким-то летом – во время бизнес-ланча, который подавали на уличных пеньках. Без преувеличения. Рассмотреть и распробовать наш главред тогда мало что успел. Теперь такая возможность представилась.
Дачный интерьер
“Дачу”, занявшую просторный летний ангар без центрального отопления, отличает просторный и кажущийся при входе с улицы несколько мрачноватым зал. В его центре остров из прозрачных холодильников с кондитеркой и десертами (о них ниже). Далее высится большой камин. Над ним свёрнутый экран кинопроектора, с которого свисает “верёвка с петлей”. Б-р-р-р…
Когда только попадаешь в кафе, то кажется, что там холодновато. Но к дачной свежести быстро привыкаешь, а если занять столик поближе к камину, то и вовсе становится вскоре хорошо.
Под ребристой крышей из обычного профлиста развешаны разные прикольные шутки. В глубине зала, ближе к кухне располагается бар. Справа от него, за деревянным заборчиком, есть детский игровой уголок с сухим бассейном из сотен разноцветных шаров, столик для рисования и другие забавы. Можно приходить сюда с маленькими.
Правда, нянек на “Даче” нет. Как в известной некоторым брянским родителям сети “семейно-родственных” кафе, где детьми занимаются терпеливо юные сиделки, пока уставшие родители попивают винцо и вкушают профитроли.
Мебель в гриль-кафе весьма обычная, без изысков и по большей части простоватая. Одно слово, дачная. Что вполне укладывается в выбранную концепцию заведения. Ей соответствуют и туалетные комнаты за массивными деревянными дверями с окошками-сердечками, распахивающимися в обе стороны.
Примерно такие двери – не по типу открывания, но стилистике исполнения – можно встретить в деревенских или уличных, одиноко стоящих сортирах. Оригинально, как минимум.
Туалеты находятся напротив череды рукомойников, которые стилизованы под металлические тазы, выставленные как бы посреди деревенской улицы. Но рядом с ними наличествуют хорошее мыло, приятный лосьон для рук, бумажные полотенца и даже лесенки-приступки для самых маленьких “дачников”.
Подобные мелочи всегда приятны. В самих туалетах чисто, а дурных запахов нет.
Не всё по 350
Народу в час визита семьи Черновых в заведении наблюдалось немного. Люди стали подтягиваться где-то через полчаса-час. Семья же журналиста плюхнулась на диванчики вокруг большого кампанейского стола в глубине зала.
Классического гардероба на “Даче” нет, не ищите. Верхнюю одежду оставляют на приставленных к столикам простых вешалках, иногда треногах.
Сразу же к нам подбежала молоденькая и милая официантка, раздала каждому меню. Оно выполнено на одинарных больших листах. Чёрного цвета – перечень блюд, красного – напитки, от лимонада до водки и “санкционного” виски. Их продают с обычной для брянских кафе и ресторанов трёх- и четырёхкратной наценкой. Не хочешь – не пей.
К слову, меню озаглавлено интересным слоганом: “У каждого брянчанина есть своя дача!”. Так называть жителя Брянска действительно правильно. Но большинство проживающих в Брянске предпочитают называть себя всё же “брянцами”. Что тоже правильно с точки зрения русского языка. А ещё – это более устоявшееся самоназвание местных людей.
Это слово – “брянцы” (“брянец”), по недавней легенде, появилось в модных нынче 90-х годах прошлого века и якобы сперва имело насмешливый и даже пренебрежительный смысл. Но потом прижилось и возобладало в умах брянцев, а не брянчан.
Но на “Даче” придерживаются своего варианта.
Гостевая концепция “Дачи” – значительная часть меню представлена блюдами по единой цене. Сейчас это 350 рублей за порцию (прежде было меньше). Не важно, будь то салат, горячее с гарниром, без оного или только один гарнир. Цена единая. Поэтому надо быть внимательным при выборе: горячее с гарниром или без него может выйти по одной стоимости.
Эта “фишка” привлекает посетителей. Прежде всего, обманчивой дешевизной. Ведь разу хочется взять и то, и другое, и третье. Что в итоге выливается в нормальный по сумме чек. Есть также много блюд в меню, которые стоят дороже, чем 350 рублей. Хотя и не заоблачно.
VIP-Черновы
Черновы показали официантке свой удивительный сертификат. Официантка тоже удивилась. Но вида не подала – сохранила олимпийское спокойствие. Однако, подумав несколько секунд, она всё же решила получить ценные указания у сидевшей ближе к кухне дамы-администратора. Та, хмурая и погружённая в себя, то ли считала что-то, то ли вырезала из бумаги за отдельным столиком.
Минуту-полторы официантка и администратор переговаривались и оглядывались на Черновых. Пытались понять, видимо, что за простые VIP’ы такие к ним пожаловали без приглашения. И предупреждения.
– Всё нормально? – на всякий случай поинтересовался Александр у вернувшейся официантки. – Можем выбирать в меню?
Получив утвердительный ответ, Черновы по отмашке Александра ударились во все гурманские. Когда ещё такой случай представится-то.
Забегая вперёд, скажем, что Черновы всё равно выбрали многое из того, что и дома могли бы сами приготовить. На круг, как потом подсчитали, получилось 23 позиции. Вместе с бутылкой ординарного красного чилийского, 40-миллимитровым стаканом виски Jameson, маленьким бокалом фруктового (вишнёвого) вина, чайником ягодного чая, мороженным, тремя десертами (чизкейками), плошкой соуса и лимонадом.
Оставили без стейка
Надо отдать должное тому, как на “Даче” налажен режим работы кухни. Черновы опасались, что блюда с учётом их количества будут готовить долго. И ещё дольше их будут нести к ним в зал. Но нет.
Были моменты, когда на столе возникала “пробка” из заказанных и почти сразу приготовленных блюд – не успевали пробовать и есть. Вероятно, многое из “дачного” меню уже имеется в заведении в виде заготовок. Либо делается в специальной “американской” печи, которая в разы сокращает время приготовления.
Впрочем, некоторые блюда Черновы так и не смогли попробовать. Хотя хотели. Глаз зацепился за один из видов стейка, подаваемого на вес. Но в его подаче фактически отказали – заявили, что готовится тот, мол, будет очень долго. Минут 40 точно. Что в случае стейка неправда, конечно.
Тем приятным томным вечером Черновы поняли, что не всё им будет доступно по халявному сертификату. Догадка такая возникла: гостеприимством лучше не злоупотреблять – дорогим стейком лучше накормят гостей с “живыми” деньгами. Но в итоге отдых удался и без стейка.
Салатная разминка
На “разминку” были выбраны картофель-фри (куда же без него представителям молодого поколения) и несколько салатов: Нисуаз с тунцом классический, Вителло тоннато (Vitello Tonnato), Салат с хрустящими баклажанами и Цезарь с курицей. Последний младшая из Черновых заказывает абсолютно в любом кафе-ресторане – обязательный атрибут с последующим сравнением того, что вкушалось ранее.
Нисуаз с тунцом – это обычно сытное и сбалансированное блюдо, за счёт клетчатки и большой составляющей «правильных» углеводов и белка. На “Даче” он весьма недурственный, а порция большая. Но тунца можно было бы и побольше положить, впрочем, а картошки – чуток меньше.
За Вителло тоннато Черновы поставили заведению твердую “пятёрку”. Шикарное блюдо – классическая холодная итальянская закуска родом из Пьемонта. Действительно тонкие ломтики нежной телятины, приправленные кремовым пикантным соусом, вероятно, и правда на основе тунца, каперсов и анчоусов.
Чувствуется и вкус нежирного мяса, и приятность тунца. Деликатес, и только.
Третий изыск – Креветки в темпуре с соусом сладкий чили. Большие, “королевские”. Не перемороженные и не переваренные, упругие. С таким соусом идеальное сочетание.
Салат с поджаренными, а потому хрустящими баклажанами оказался выполнен на совесть. Баклажаны можно запросто “пересушить”. Тут этого не случилось. Хорошая “крестьянская” закуска. Но тоже по 350 рублей, как блюда куда более сложные и изысканные.
Цезарь с курицей подали в классическом исполнении. Порезан и собран правильно. Порция приличная. Подкачали лишь сухарики – они, по отзыву младшей Черновой, знающей толк в “цезарях”, оказались чересчур крупными. Что ж, и у повара рука может дрогнуть.
Повод повторить
Старшие Черновы поняли, что, если ещё окажутся на “Даче”, то придут специально на здешнее Вителло тоннато. И обязательно на второе блюдо – Каре ягнёнка: оно тут просто божественное – нежное и не зажаренное. Не по “народной” цене, конечно, – по 800 рублей за порцию, но и не так уж чтобы дорого: в других местах стоит заметно больше.
Ну и вряд ли Черновы будут здесь заказывать вино. Простое красное сухое стоит минимум в два с половиной раза дороже, чем в магазине. Понятно, что по такой же цене оно и не может быть в кафе. На то и кафе.
Но и отдавать по “три хвоста”, по 1600 рублей за бутылку красного ординарного или по 1700 за бутылку обычной водки как-то тоже ломает…
Впрочем, это уже устоявшаяся по Брянску цена на алкоголь в “общепите”: дешевле нет – есть дороже. Если вдруг кто-то не в курсе.
Много горячего без саке
При заказе горячего Черновы разошлись. Про каре ягнёнка уже было сказано – добавить к нему кроме восторгов нечего. Разве что его прекрасно оттенял Жареный сыр с ягодным соусом. Прикольное блюдо.
Ох, если бы точно так же в детстве тянулись ириски “Кис-Кис”… То детство, возможно, хотелось бы вспоминать значительно чаще. Но!..
Александр Чернов долго изучал представленный перечень горячего и в итоге выбрал то, что… совсем не хотел. Случается с ним такое иногда. Но есть заказанное всё равно пришлось.
Это были Колбаски свиные, Шашлык из свиной шеи и Голень индейки в карамельно-медовой корочке.
Колбаски описывать и тем более обсуждать нет никакого смысла. Они без яркого вкуса, пресные. И будто из магазина за углом. Свиной шашлык (несколько кусочков) и индюшиная голень (ну о-о-очень большая) были, наоборот, вкусны и нежны. Но уже лишние – чисто из-за того, что до них было много чего другого.
Девочки Черновы заказали два вида пасты – Карбонару и Альфредо с курицей. Показалось, что первую на “Даче” делают не по классическому рецепту – со сливками, то есть “адаптированную” для трудящихся. Тоже имеет право на существование.
Насколько настоящий пармезан и как много его во второй вид пасты “дачники” добавляют – в сливочный соус, не знаем. Но сыр этот недешёвый совсем, и его должно быть достаточно, а блюдо стоит те же скромные 350 рублей. Но оно вкусное, и остальное не важно.
Последним в списке горячего оказалась Курица терияки с рисом. Её взяли, чтобы, нет, не от жадности, а дабы сполна выбрать сумму по сертификату – вложились почти тютелька в тютельку. “Потратив” в итоге 10 080 рублей плюс несколько сотен чаевых. Но есть курицу терияки сил уже не было: попросили упаковать с собой, в пластиковый контейнер.
Утром она прямо вот отлично зашла. Хоть при её обжарке японский напиток саке, обязательный по рецепту, вряд ли даже рядом стоял.
Дессерто
Какой ужин без десерта… Традицию нарушать не стали. Как раз хватало в рамках имевшегося сертификата на три чизкейка и мороженое с чаем “Малиновый вечер”.
Да, выбор десертов банальный. Но, во-первых, Черновы любят чизкейк. И они были достойными. Во-вторых, кроме двух видов чизкейка – классического и шоколадного – в витрине-холодильнике было лишь ещё одно какое-то пирожное, вид которого совсем не вдохновлял.
Но мороженое оказалось не айс. Точнее, полным “айсом”, то есть буквально льдом (от англ. ice – лёд) оно и оказалось. В разговорной же речи это слово в лексиконе сорокалетних означает ещё и «хорошо», «круто» – со времен телерекламы жевательной резинки Stimorol Ice из 2000-х годов.
Мороженое на “Даче” досталось Черновым не хорошее и не крутое. Став ложкой “городского” дёгтя в бочке “загородного” гурманского мёда. Как и отсутствие бесплатного для посетителей “вай-фая”.
Вернее, Wi-Fi есть – смартфоны его видят. Но пароль от него на “Даче” принципиально не дают. Почему? Не положено: видимо, боятся тинейджеров-халявщиков из соседнего фастфуда “Вкусно – и точка!”, где незапароленная Wi-Fi сеть “умерла” с полгода назад.
Идеально всё и не могло быть. Это было бы подозрительно.
Важное и неизменное дополнение от редакции “Брянского Ворчуна”. Обзоры в рубрике «Сэр Чернов ест!» не являются рекламой или антирекламой того или иного заведения общепита. Мы просто не можем не поделиться с читателями увиденным и вкушённым.
Фото “Брянского ворчуна”
