Такие чебуреки — нереально большого размера, невероятно сочные, а потому очень вкусные и к тому же неимоверно сытные — есть только в одном, кажется, месте на Земле. Уже несколько лет их печёт края в своём небольшом ларьке в станице Должанской Ейского района Краснодарского кулинарных дел мастерица Светлана.
Не сказать, чтобы авторы нашей гастрономической рубрики «Сэр Чернов Ест!» сильно-таки убиваются по всяким там беляшам или чебурекам. В повседневной жизни в их сторону они даже не смотрят. Но ровно три года назад им в этом плане открылось нечто. Что стало сродни библейскому откровению.
В начале сентября 2023 года костяк редакции «Брянского ворчуна» позволил себе бюджетный отдых на Азовском взморье, в краснодарской станице Должанской Ейского района. Проведённая там неделя с небольшим оказалась после долгого расставания с морем незабываемой. В том числе благодаря местным чебурекам.
Их мы случайно, в один из первых дней отдыха, попробовали в обычном ларьке-кухне с вывеской «Чебуречка. У Прокопыча» — по дороге на пляж. И всё, больше без этих чебуреков не могли провести ни дня. Настолько они были потрясающими в плане вкусовой гаммы…
Нежнейшее, буквально таявшее с каждым кусочком тесто, лишь до поры до времени скрывавшее сочную мясную начинку из свинины, мяса и кавказского сыра или из него одного. А ещё те чебуреки оказались нереально большими. Размером примерно с маленькое футбольное поле. Плюс их отличала демократичная цена: сейчас уже не вспомним точно, но стоили они что-то около 150 рублей за штуку. Совсем недорого, если учесть, что наесться можно было уже одним чебуреком.
Пекла чудесно-волшебные чебуреки в кипящем масле — неизменно быстро и с любовью к делу — кулинарных дел мастерица Светлана. Она из города Твери, но вот как очутилась в окраинной станице Должанской, мы так и не поняли. То ли Прокопыч, имя которого носил чебуречный ларёк, был её любимым тестем, то ли в силу других жизненных обстоятельств.
Как бы там ни было, Светлана на время короткого отдыха на Азовском море стала нашим любимым шеф-поваром. Визит на пляж начинался с поедания её горячих, приятно обжигавших пальцы гигантских чебуреков. В чём был их секрет, не знаем. Но в душу через желудок эти чебуреки из Должанки (так кратко местные называют свою станицу) нам запали однозначно. Вспоминали о них потом ещё не раз.
Спустя три года семейной редакции «Брянского ворчуна» удалось снова приехать в Должанку. Но каково же было наше разочарование, когда мы не увидели на привычном месте — на пригорке у знакомой уже пыльной дороги на пляж — чебуречный ларёк «У Прокопыча». Вместо него вырос очередной гостевой комплекс с домиками для граждан-отпускников… Стало как-то сразу грустно: Светины чебуреки стали не только для нас символом незатейливого, но душевного отдыха на море.
Однако долго грустить не пришлось. Главный редактор «Брянского ворчуна» Александр Чернов, намазавшись с ног до головы на местном озере Лебедином целебной сероводородной грязью, вспомнил вдруг, что в прошлый раз заказывал у Светланы по телефону доставку её чебуреков. А все важные для себя номера он по привычке сохраняет. Сохранил и в тот раз, как оказалось.
Номер так и был записан в телефоне Александра: «Чебуреки У Прокопыча Должанка Светлана». Но он ведь мог измениться или стать недоступным за три минувшим года… Журналист с волнением нажал на карточку с заветными цифрами. Один длинный гудок, два, три…
— Алло?.. — ответили на другом конце. Но это был мужчина!
— Простите, — осёкся Александр, — я хотел поговорить со Светланой, которая три года назад пекла в Должанской чебуреки, но теперь её ларёк, где она их делала, исчез…
— Нет-нет, мы никуда не пропали, — засмеялся мужчина. — Продолжаем работать и печь наши чебуреки — самые большие в Должанской, пожалуй. Только уже не на её окраине, а в центре станицы. Приезжайте на переулок Советов: мы рядом с местным музеем находимся — не проскочите, если на машине.
Мы были на машине. И действительно, оказавшись в центре Должанки, на её главной улице — она же своего рода здешний торговый проспект в формате переулка, быстро нашли заветный чебуречный ларёк. Он стал красивее и современнее, рядом появились четыре посадочных места с двумя импровизированными столиками. Ассортимент тоже стал шире: добавился четвертый вид чебуреков — «Жульен» (свинина, сыр и грибы), мороженое и домашние компоты.
Но главное, в ларьке по-прежнему суетилась Светлана! Та самая уличная шеф-повар. Только теперь у неё появился помощник — ответивший нам по телефону молодой мужчина. Он принимал оплату и упаковывал готовые чебуреки. Те, как и раньше, вмещались в силу своей громадности ровно по одному в большой целлофановый пакет с картонной подложкой.
— Ох, как мы рады, что снова вас обрели: три года мечтали снова попробовать ваши сочные и огромные чебуреки, — не стали скрывать своих чувства вторы рубрики «Сэр Чернов Ест!», завидев в ларёчном окошке Светлану. Она заулыбалась, не переставая жарить.
— Ну как?.. — осторожно поинтересовалась Светлана у нас спустя пять минут, дождавшись, когда мы вкусили два разных чебурека, и замерла в ожидании.
Мы же, в нетерпении вкусив каждый свой чебурек, поняли, не сговариваясь, что счастье возможно снова. Всё в них было то же самое, что и прежде. Переезд Светиной «Чебуречки» в центр Должанки, на бойкое место, нисколько не испортил её простые гастрономические шедевры. Не случайно, на столиках соседнего фастфуда стояли строгие объявления с показательным текстом:
«Со своим чебуреками к нам нельзя!».
Из Должанской, через несколько дней, мы снова уезжали в лёгкой печали. В Брянске, да и вряд ли где-то ещё, попросту нет чебуреков, как у тамошней Светланы. Но каждому человеку нужен именно такой чебурек — вкусный и желательно очень большой. За которым не грех ездить ежедневно не только через всю немаленькую Должанку, но и отправляться раз в год в дальнее путешествие — пусть и за 1450 километров от дома.
Ранее мы рассказали, до чего докатилась народная столовая «Колобок» в Брянске: дорого, быстро и невкусно.
Важное дополнение от редакции «Брянского Ворчуна». Обзоры в рубрике «Сэр Чернов Ест!» не являются рекламой или антирекламой того или иного заведения общепита. Мы просто не можем не поделиться с читателями увиденным и вкушённым.
Фото Натальи и Александра Черновых
